식품 안전 및 검사 서비스(Food Safety and Inspection Service)는 상업용 주방 안전 위원회와 협력하여 자동화된 고기 슬라이서 칼날 가드를 규제하는 개정된 안전 기준을 공식적으로 발표했다. 새로운 지침은 상업용 델리, 슈퍼마켓 및 식품 가공 시설에서 작업장 부상과 교차 오염 위험을 획기적으로 줄이는 것을 목표로 한다.
2026년 개정 규정에 따라 새로 제조되는 모든 자동 고기 슬라이서는 작동 중 및 고속 세척 과정 중에 작업자가 실수로 칼날에 접촉하는 것을 방지하는 강화형 고내구성 칼날 가드를 반드시 갖추어야 한다. 통계에 따르면 고기 슬라이서 칼날은 외식업계에서 심각한 절단 사고의 주요 원인 중 하나이며, 종종 위생을 위해 가드를 제거하는 과정에서 발생한다.
제로 근접 장벽: 칼날 가드는 이제 가드가 1밀리미터라도 이동할 경우 고기 슬라이서 칼날의 전원을 자동으로 차단하는 연동 센서를 반드시 갖추어야 한다.
항균 소재: 가드 구성 요소는 접근하기 어려운 틈새에서 박테리아가 축적되는 것을 방지하기 위해 인증된 NSF 등급 항균 합금을 사용해야 한다.
공구 없이 분해: 제조업체는 유지보수 도구 없이도 안전하게 세척할 수 있는 가드를 설계해야 하며, 이로써 칼날이 노출되는 시간을 줄여야 한다.
Ma'anshan Licheng Blade Manufactory
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